大米精碾技術(shù)時(shí)我國(guó)碾米加工業(yè)需開(kāi)發(fā)應(yīng)用的關(guān)鍵技術(shù)
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2017-12-20 13:04:53
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關(guān)鍵詞：碾米加工業(yè),碾米技術(shù)
大米精碾是加工優(yōu)質(zhì)精米的技術(shù)基礎(chǔ)，只有把握大米精碾的質(zhì)量，才能為后續(xù)的大米拋光提供去皮均勻、粒面細(xì)膩的白米，使得拋光后的大米表面光滑‘晶瑩如玉，提高大米的商品價(jià)值。同時(shí)大米精碾過(guò)程與糙出白率、增碎率、碾白電耗等經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)密切相關(guān)，所以大米精碾技術(shù)時(shí)大米加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)低耗的重要技術(shù)保證。
大米精碾的技術(shù)關(guān)鍵在于選擇合理的精碾工藝和先進(jìn)的精
碾米機(jī)，據(jù)近幾年來(lái)生產(chǎn)實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)證明，對(duì)于精米加工，選擇三機(jī)碾白的碾米工藝較為合理，不論精碾梗米或是秈米都能適應(yīng)，而三機(jī)碾白工藝采用二砂一鐵的工藝更能保證產(chǎn)品質(zhì)量，特別有利于提高后續(xù)大米拋光的效果和質(zhì)量。至于精碾米設(shè)備的選擇，以碾米的機(jī)理將，快速輕碾既能減少增碎，又能保證米粒表面不產(chǎn)生由于強(qiáng)烈碾削而造成的洼痕，大直徑立式砂輥碾米設(shè)備屬于快速輕碾的機(jī)型，對(duì)減少增碎，保持米粒表面平整均比橫式砂輥碾米設(shè)備要好，對(duì)粒型細(xì)長(zhǎng)的秈稻米，選用立式砂輥碾米設(shè)備更為合適。
對(duì)于加工精密而言，一般采用二道或者三道立式砂輥碾米設(shè)備串聯(lián)碾白，已經(jīng)能夠達(dá)到精密碾白的工藝要求，橫式碾米設(shè)備精密碾白則應(yīng)采用二砂一鐵三機(jī)碾白的額工藝比較合適，也不要盲目追求碾白道數(shù)。碾白道數(shù)太多，不僅會(huì)增加碾白電耗，而且會(huì)產(chǎn)生過(guò)碾現(xiàn)象，導(dǎo)致出米率下降，不論立式碾米設(shè)備，還是橫式碾米設(shè)備，都是遵循多機(jī)輕碾的原則，保持均勻去皮，粒面平整，增碎率低。這是精白米加工的原則要求，也是保證后續(xù)白米拋光的基本條件。
